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补硒科普之有机硒与无机硒

来源: | 2019-11-27 10:54:55

  每当提及“钙、铁、锌”等元素, 人们都很熟悉。但关于“硒”是什么?它有什么作用?很多人并不了解。
 
  硒被国内外医药界和营养学界尊称为“生命的火种”,享有“长寿元素”、“抗癌之王”、“心脏守护神”“天然解毒剂”等美誉。硒在人体组织内含量为千万分之一,但它却决定了生命的存在,对人类健康的巨大作用是其他物质无法替代的。人应该像每天必须摄取淀粉、蛋白质和维生素一样,每天必须摄入足够量的硒。
 
  那么,同样是人体必要的微量元素之一的“硒”,究竟是什么?分哪些种类?又各有什么特征?我们应该如何选择?
 

 
  人体中的硒主要来源于食物。植物性和动物性食物的硒含量直接或间接取决于土壤,从当地土壤和生长的作物和牧草中的硒含量可以衡量该地区的硒水平。
 
  中国有72%的地区处于缺硒和低硒生态环境之中。中国二十二个省市的广大地区,约七亿人生活在低缺硒地区。华北、东北、西北等大中城市都属于缺硒地区。
 
  目前,中国营养学会推荐的成人摄入量为每日50-250微克,而中国2/3地区硒摄入量低于最低推荐值。
 

 
  食物中的硒来源按其存在的形态,可分为有机硒和无机硒,不同的食源提供人体不同形态的硒。人体常见的食物硒来源,主要分为两大类,植物性食物来源和动物性食物来源。
 
  植物性食物来源的有机硒,主要以硒蛋白的形式存在,其次还有硒核酸和硒多糖,而无机硒主要以亚硒酸盐和硒酸盐两种形式存在。
 
  食物中有机硒和无机硒都可以被吸收,但品质不同,利用率也大不相同。
 
 
 
 
 

无机硒

 
 
 
 
  无机硒是无机化合物,如硒酸钠、亚硒酸钠。硒在矿床中是以无机硒的形式存在,其不溶于水,且有一定的毒性,需要谨慎控制量。
 
  无机硒是人们最原始的补硒方式,无机硒必须先与肠道内的有机配体结合才被人体吸收。肠道内存在多种因素与硒竞争有机配体,所以大大影响了无机硒的吸收。无机硒在体内还易与维生素发生结合,稳定性差,生物利用率低。另外,无机硒毒性比较大。如果在人体内局部过量,会对人体造成伤害。
 
 
 
 
 

有机硒

 
 
 
 
  有机硒一般在体内以硒蛋氨酸的形式存在。同无机硒强化剂相比,生物有机硒安全性高,易被人体吸收利用,补硒效率高。
 
  植物有机硒的颜色为淡黄色,并且能够完全溶于水,主要以植物有机硒的形式存在,蛋白质的含量大于90%,并且无毒。它依循蛋氨酸的代谢途径来代谢,参与蛋白的合成,容易在体内合成和吸收利用,它的生物利用率和稳定性都很高。有机硒还是以主动运输的机制被肠胃所吸收,被人体吸收后可迅速被人体利用,有效的改善人体的血硒状况。研究发现,硒元素不与其他药物产生拮抗作用,可与药物同服,是良好的硒补充剂。
 
  植物有机硒具有生物活性高、吸收利用率高、完全溶于水以及安全无毒副作用四大优势,是最安全有效的补硒方式。
 
  近些年功能农业富硒产业快速发展,国民补硒意识逐渐增强,富硒产品也逐渐得到丰富并走进千家万户。市场上的富硒产品琳琅满目,但健康安全补硒,关注植物有机硒。
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