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你不知道的茶中“隐形大咖”

来源: | 2019-11-08 12:54:55

  在茶圈里,福建、云南、浙江、安徽……个个是耳熟能详的产茶名区。而黔茶一直默默无闻。都匀毛尖大名鼎鼎,但知道都匀毛尖产自贵州这件事的人就不多了。实际上,黔茶是茶中名副其实的隐形大咖。



  贵州连续6年茶园面积都排在全国第一。以下是贵州主要茶产区及代表性茶品:
 
  遵义:湄潭翠芽、遵义红、正安白茶、绿宝石、小叶苦丁茶
  黔南:都匀毛尖、贵定云雾茶
  安顺:安顺毛尖、高原茗珠
  黔东南:雷山银球茶、侗乡雀舌
  毕节:金沙贡茶
  贵阳:羊艾毛峰、开阳富硒茶、清河翠芽
  铜仁:梵净翠峰、姚溪贡茶
 
  其中,都匀毛尖最为知名。都匀毛尖成名早,明代便被列为皇室贡品。因形似鱼钩,被皇帝赐名‘鱼钩茶’。到了1956年,毛主席品尝此茶后,亲批:“茶叶很好,今后山坡上多种茶,茶叶可命名为毛尖。”除此之外,我们日常常见的龙井、碧螺春、白茶、金骏眉,并是不原产地出品,它们很可能来自贵州。
 
  中国六大茶类,白茶、乌龙茶主产于福建,普洱主产于云南,而江南茶区则以绿茶居多。然而贵州六大茶类基本上都有涉猎。全省88个县中近70个县产茶,制作工艺基本覆盖了六大茶类。光是绿茶就有毛尖、毛峰、翠芽、珠茶等种类,有扁平、卷曲、直条、颗粒等各种茶型。


  黔茶的实力与名气为何如此矛盾?
 
  一是地理原因。
 
  贵州地处荒蛮,周遭被山林所包围。在交通不发达的时期,好茶想走出大山非常难。但正因为贵州特殊的地理位置和气候条件,造就了贵州茶得天独厚的优秀品质。贵州是中国唯一兼具低纬度、高海拔、寡日照、多云雾且全境高原的茶区。充足的降水量、富含微量元素的酸性土壤、云雾缭绕的环境,尤其适宜茶树生长。
 
  贵州境内茶树品种非常多,尤其是野生乔木大茶树和灌木古茶树保存数量多,原生态的茶树多为本土野生变植而来,这也是贵州茶在加工、口味上呈现多样化的重要原因。
 
  优越的地理位置、适宜的气候与土壤,悠久的茶历史、固有的茶树品种以及现代茶业的蓬勃发展使得茶在贵州如鱼得水。从2007到2017年,贵州茶园面积翻了近7倍,到2018年底,贵州茶园面积连续6年排名全国第一。
 
  二是弱势经济原因。
 
  相对封闭的地理环境、势弱的经济导致近代史上制茶工艺的落后有重要关系。空有好茶树,未能造出名茶。在相当长一段时间,贵州茶一直为外界做贴牌代工,“隐形”存在。
 
  龙井不只是浙江特产,贵州也有龙井。抗战时期浙江大学迁址贵州湄潭,同时将浙江名茶龙井的制作工艺也带到了湄潭。由于这一段历史,很好地促进了贵州湄潭龙井的发展。贵州龙井茶也曾一度畅销江浙茶市。
 
  贵州的遵义红茶,也是脱胎于福建政和工夫红茶、正山小种红茶的加工工艺,摸索制作出来的。除此之外,金骏眉、碧螺春、白茶等等比较火的茶品种在贵州几乎都能找到影子。
 
  因此,贵州有好茶,却少有名茶,是贵州茶急需攻克的发展难题。



  我们看到了贵州茶的弱势,也看到了贵州茶的潜力。从2007年开始,贵州茶的发展进入快车道,从面积扩张开始,进行规模化生产。并且在有机、无农残这方面贵州茶非常注重。据贵州省农业农村厅发布,自2012年以来,贵州茶叶在国家农业农村部质量安全情况检测中连续8年合格,居全国前列。
 
  在党和政府的领导下,如今贵州的“三绿一红”,湄潭翠芽、都匀毛尖、遵义红、绿宝石,贵州茶进军市场的步伐蹄急而稳健。贵州的潜力显著,贵州茶香满天下指日可待。
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