硒，是被学术官方认定的人体必需的微量元素。它的作用比较宽泛，总的原理即：第一、组成体内抗氧化酶，能提到保护细胞膜免受氧化损伤；第二、硒-P蛋白具有螯合重金属等毒物，降低毒物毒性作用。

　　人体缺硒，可引起某些重要器官的功能失调，导致许多严重疾病发生。临床医学证明，威胁人类健康和生命的四十多种疾病都与人体缺硒有关，如癌症、心血管病、肝病、白内障、胰脏疾病、糖尿病等等。据专家考证，人需要终生补硒。

　　据统计资料显示，全世界40多个国家处于缺硒地区。中国22个省份的几亿人口都处于缺硒或低硒地带，这些地区的人口肿瘤、肝病、心血管疾病等发病率很高。目前，国际上研究硒对于免疫力影响和癌症预防是热点研究方向。 

　　早在2003年，美国食品药品管理局（FDA）明示："硒能降低患癌风险"和"硒可在人体内产生抗癌变作用"。

　　在中国硒有防癌抗癌作用已被写入化学教课书（九年级下册96页）以及高等院校医药教材（微量元素与健康262页），"硒能抑制癌细胞生长及其DNA　RNA和蛋白质合成，抑制癌基因的转录，干扰致癌物质的代谢"。

　　硒被国内外医药界和营养学界尊称为“生命的火种”，享有“长寿元素”、“抗癌之王”、“心脏守护神”“天然解毒剂”等美誉。硒在人体组织内含量为千万分之一，但它却决定了生命的存在，对人类健康的巨大作用是其他物质无法替代的。人应该像每天必须摄取淀粉、蛋白质和维生素一样，每天必须摄入足够量的硒。

　　目前，中国营养学会推荐的成人摄入量为每日50-250微克，而中国2/3地区硒摄入量低于最低推荐值。中国有72%的地区处于缺硒和低硒生态环境之中。粮食等天然食物硒含量较低；华北、东北、西北等大中城市都属于缺硒地区，中国二十二个省市的广大地区，约七亿人生活在低缺硒地区。

　　中国著名营养学家明确指出：“人体缺硒是关系到亿万人民健康的大事，我们应当象补碘那样抓好补硒工作，特别注意抓老年人的补硒工作，当务之急要做好两件大事：一是各种舆论媒体应当向居民普及宣传有关硒与人体健康的知识，使居民提高对如何防止缺硒的认识；二是着手开发与生产高硒产品，加大力度推广富硒产品”。

　　通过硒营养强化食物补充有机硒，如富硒大米、富硒鸡蛋、富硒蘑菇、富硒茶叶、富硒水果……

　　总的来讲，补硒是我们势在必行的健康使命。