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韩禹:木村拓哉与米其林情结

来源: | 2019-11-29 08:48:03

  时隔多年,日本顶级流量木村拓哉带着《东京大饭店》回归。对于很多人的青春来说,木村拓哉几乎等同于神一般的存在。出演必流行,带货必爆仓。据说他在《Hero》中饰演检察官之后,读法律专业的学生毕业之后都首选检察官而不是律师。原本陷入低迷的日本航空,因《good luck》中木村机长一角,航空公司收到大量的求职信。木村拓哉=顶级流量,这绝对不是吹嘘。
 

 
  这位火了三十年的艺术家再次回归大众视野,新作的口碑和评分节节攀升,魅力丝毫不减当年。这一次,他化身为天才法餐厨师尾花夏树,为我们带来秀色可餐的米其林美食之旅。
 
  前日,日本米其林发布了《米其林指南·东京2020年版》,此次共有226家餐厅入围。
 
  这份美食指南于1900年首次在巴黎万国博览会上面世时,只是作为营销方式,一本用以推动汽车出行及轮胎行业发展为目的的营销物料。如今,它已经成为全球餐饮行业的权威指南,称之为业界“奥斯卡”,毫不过分。
 
  经过近三十年的发展,这本“小红书”已经覆盖欧洲、美洲和亚洲28个国家和地区,评选出4.5万个餐厅和酒店。2018年,广州成为继上海之后,米其林指南在中国大陆进驻的第二个城市。
 

 
  一如《东京大饭店》中的女主伦子,大多从业者对米其林三星都有着难以割舍的情结。众所周知,米其林的星级评审相当严谨甚至苛刻。一星,代表值得一尝的美味;二星,代表就算绕点路,也值得去品尝的优秀菜品;三星,代表值得专程去吃的卓越的产品。
 
  《米其林指南》是一个残酷的机制,是全球最残酷的评审。它逼迫主厨辛劳一年,等待一个他们根本不知道何时会来的测试。也正因其残酷,才造就了米其林奥斯卡的地位,才会让食客们趋之若鹜。
 
  当一家餐厅被评为星级餐厅,就代表着荣耀和可预见的财富降临。而想要成为星级餐厅,绝不是简单的事情。从木村拓哉的《东京大饭店》中就能很形象的了解到。餐单里的每一道菜、每一项服务、酒的搭配等都经过深思熟虑。特色的食材品质优选、创意的味觉构想、苛刻到以秒为单位的烹饪方式、碰撞出不同火花的食材搭配、菜品精致独特的造型设计、桌布餐巾需要细致熨平、多国语言轻松切换的服务沟通、恰到好处的酒类搭配……方方面面的完美,才能摘得那三颗星。而且从来没有一劳永逸,而是随时都要准备被审核,被再次评估。
 

 
  米其林是从业者的勋章,更是推动行业精益求精的重要驱动力。人们对优质美食的追求,才有闪耀的米其林星级餐厅的出现。如今,人们对吃好吃的更健康的需求越来越显著,短短数十年,功能农业富硒产业得到了飞速发展。
 
  市场是行业发展的有力杠杆。国民饮食已经从吃饱到吃得好,再到吃得健康的转变。新兴的功能农产品,让农产品中的矿物质从“富含”变为“定向含有”,生物营养强化将涵盖硒、锌、钙等人体必需元素,实现食补健体的梦想。在未来,更健康的食材将会像米其林星级餐厅一样受到大家追捧。
 
  从木村拓哉身上,从《东京大饭店》中,从米其林星级情结里,让我更加坚定了一个信念,无论年纪有多大,做人做事都要保留一颗追求美好的真心,并为之拼搏不止。
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