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韩禹:冬季饮茶推荐

来源: | 2019-11-21 09:03:22

  自古国人爱茶。赌书烹茶、待客香茶、嫁娶奉茶、闲暇品茶……茶,深入我们生活的方方面面。天气渐寒。在这个凛风萧肃的初冬,尤为适合捧一杯好茶。
 

 
  茶,总被赋予各式各样的功效。红茶甘温可养人体阳气、绿茶性寒可清热、黑茶养胃暖身、乌龙茶润喉生津、花茶养肝利胆、陈皮普洱茶理气、白茶性凉降燥润肺等等。
 
  食有时令,茶亦然。小雪节气即将来临,以下这些茶比较适合呵气成霜的冬季。
 
 

养阳气之红茶

  冬天和红茶极为相配。红茶甘温,可养人体阳气;红茶中含有丰富的蛋白质和糖,生热暖腹,能增强人体的抗寒能力,还可助消化、去油腻。尤其值得推崇的是,红茶是一种发酵茶,刺激性弱,特别适合肠胃和身体比较虚弱的人。

  冲泡红茶的水温要在100℃,即所谓“蟹眼已过鱼眼生”的沸水。让茶叶在水的激荡下,充分浸润,使得色、香、味充分发挥。故,喝红茶讲究现喝现泡。红茶通常可冲泡三次,三次的口感各不相同,先闻香观色,而后细饮慢品。
 

 

 

养胃之普洱 

  常言“夏喝生茶,冬饮熟茶”。因为夏天燥热,人容易上火,而生茶有清热解毒、解暑解腻的功效。时至冬季,天寒地冻,而熟茶的茶性温和醇厚,非常适宜冬季饮用。另外,熟茶在经过发酵后会衍生大量的小分子物质,有利于人体胃肠道的吸附,刺激性小。茶中所含的益菌群亦适宜暖体养胃。

  普洱茶属于大叶种的茶叶,经过长期陈化之后糖份仍然留在茶叶中。经冲泡后,淡然甜意慢慢释放于茶中。泡一壶上好的普洱茶,越冲泡到后面,清雅的甜会越来越浓。
 

 
 

解燥之乌龙

  乌龙茶香气高远,韵悠长,茶汤润滑,鲜爽甘冽。一般来说秋季比较适宜喝乌龙茶,但在冬季尝尝乌龙茶也非常不错。

  乌龙茶属半发酵茶,因色泽青褐,故又名“青茶”。乌龙茶的咖啡因含量比较低,性情温和,有润肤、润喉、生津、清除体内积热的作用。而冬天空气干燥,人们容易口干舌燥、嘴唇干裂,这时泡上一杯乌龙茶,可以让干燥得以缓解。
 

 
 

食之黄茶

  黄茶的主要品质特点是黄叶黄汤、不仅叶底黄,茶汤黄,干茶也显黄亮,且香气清悦,味厚爽口。但黄茶在闷黄过程中产生了大量的消化酶,对脾胃最有好处。在静居少动的冬季,喝点黄茶有助于化解消化不良,食欲不振。

  刚煮沸的水,静候至温度稍减至90度左右。取少许冲泡黄茶1分钟,再加水冲泡至八分满。注意不要喝尽,余三分之一的茶汤,再加水冲第二泡。如是喝黄茶,才能把黄茶的特性发挥至最佳。
 

 
  对于爱茶之人来说,随时都是喝茶的好时机。茶无定律,适口为珍。尤其是以干净著称,在茶圈中日益响亮的黔茶,其特有的高水温、多投茶、快出汤、茶水分离、不洗茶的冲泡方式,值得我们细细品味。
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